Export av kallskuret. Polskt kallskuret är tradition och smak

Polen har under många år varit en av de ledande aktörerna på kött- och köttproduktsmarknaden i Europa, och export av charkuterier är en mycket viktig del av Polens utrikeshandel. Tack vare traditionella recept, råvaror av hög kvalitet och konkurrenskraftiga priser uppskattas polska charkuterier på många internationella marknader. De charkuterier som exporteras från Polen omfattar ett brett utbud av köttprodukter, från traditionella korvar, som rökt korv och kabanoss, till skinka, bacon och moderna produkter med reducerat innehåll av fett eller salt, anpassade efter konsumenternas preferenser i olika länder. Bland de mest populära produkterna är det särskilt export av traditionella korvar som jägarkorv (myśliwska), krakowska torrkorv och kabanoss som sticker ut. Dessa produkter anses vara polska specialiteter och är ofta inkluderade på listan över traditionella produkter, vilket ytterligare understryker deras unika karaktär och koppling till den polska matkulturen.

De främsta destinationerna för export av polska charkuterier är länder inom Europeiska unionen, där de största mottagarna är Tyskland, Tjeckien, Storbritannien, Frankrike och Slovakien. Exporten av korvar som myśliwska och krakowska till Tyskland, samt exporten av bacon och skinka till Storbritannien, utgör en betydande del av Polens internationella handel. Tyskland, som är Polens största handelspartner inom köttsektorn, importerar stora volymer polska charkuterier och uppskattar deras höga kvalitet och traditionella smak. Det är dock värt att notera att polska charkuterier blir allt mer populära på marknader utanför Europa, såsom Kina, Sydkorea, Japan och Förenade Arabemiraten. Exporten av kabanoss till dessa marknader kräver uppfyllande av strikta hygien- och kvalitetsstandarder, vilket vittnar om den höga standarden på polska produkter. Utvecklingen av exporten av charkuterier till asiatiska marknader är särskilt betydelsefull med tanke på regionens dynamiska ekonomiska tillväxt och det ökande intresset för premiumprodukter.

Exporten av pastejer från Polen spelar också en allt viktigare roll i den internationella handeln med charkuterier. Pastejer, som länge har varit en populär del av den polska kulinariska traditionen, vinner erkännande på internationella marknader tack vare sina unika recept och smakvariationer. Den höga kvaliteten på ingredienserna, avsaknaden av artificiella konserveringsmedel och möjligheten att välja mellan köttpastejer, fågelpastejer och vegetariska pastejer gör dem till ett populärt val bland konsumenter i Västeuropa och bortom. De största mottagarna av polska pastejer är Tyskland, Storbritannien och Frankrike, där intresset för produkter med autentisk smak växer. Exporten av pastejer till asiatiska marknader, inklusive Japan och Sydkorea, ökar också tack vare deras unika karaktär och anpassning till lokala konsumentbehov.

Enligt uppgifter från Statistiska centralbyrån och Jordbruks- och landsbygdsutvecklingsministeriet har exporten av charkuterier från Polen stadigt ökat under de senaste åren. År 2022 uppgick värdet av exporten av köttprodukter, inklusive charkuterier, till cirka 7,5 miljarder zloty, en ökning med flera procent jämfört med föregående år. I kvantitativa termer exporterades cirka 300 000 ton charkuterier, vilket gör Polen till en av de största exportörerna i denna kategori i Europa. Den största andelen av detta värde kommer från produkter baserade på griskött, som utgör kärnan i Polens köttindustri. På senare år har dock också exporten av fågelbaserade charkuterier ökat, som blir allt mer populära tack vare sitt lägre pris och lägre fetthalt. Denna statistik visar att Polen stärker sin position på den internationella marknaden genom att erbjuda både traditionella och innovativa produkter.

Exporten av polska charkuterier gynnas av det goda ryktet hos inhemska producenter, som kombinerar traditionella produktionsmetoder med modern teknik. Många företag investerar i utveckling och certifiering av sina produkter och erhåller internationella kvalitetscertifikat som BRC och IFS. Dessa åtgärder ökar konsumenternas och de utländska handelspartnernas förtroende, vilket resulterar i ökande försäljning. Dessutom marknadsförs polska charkuterier ofta på internationella matmässor, såsom SIAL i Paris och ANUGA i Köln, vilket ytterligare bidrar till deras synlighet globalt. Att delta i sådana evenemang är avgörande för att bygga affärsrelationer och nå nya marknader.

En av utmaningarna för exporten av polska charkuterier är att möta de växande kraven på hållbar utveckling och miljöskydd. Som svar på dessa trender implementerar allt fler producenter lösningar för att minska utsläppen av koldioxid och minska vatten- och energiförbrukningen under produktionen. Innovativa förpackningar, såsom biologiskt nedbrytbara folier och återanvändbara förpackningar, införs också, vilket lockar konsumenter i länder där ekologiska aspekter spelar en avgörande roll i köpbesluten. Omsorgen om miljön och uppfyllandet av hållbarhetsstandarder blir allt viktigare inslag i polska företags marknadsföringsstrategier.

En annan viktig aspekt av exporten av polska charkuterier är rollen som handelspolitik och internationella avtal spelar. Polens medlemskap i Europeiska unionen möjliggör fri handel inom gemenskapen, vilket avsevärt underlättar exporten till medlemsländerna. Samtidigt drar polska exportörer nytta av EU:s handelsavtal med tredjeländer, som sänker tullar och andra handelshinder. Ett exempel är frihandelsavtalet med Japan, som öppnade nya möjligheter för polska producenter av charkuterier på den asiatiska marknaden. Sådana avtal är mycket fördelaktiga eftersom de gör det möjligt för polska företag att konkurrera på lika villkor med lokala producenter i andra länder.

Branschorganisationers och statliga institutioners marknadsföringskampanjer förtjänar också särskild uppmärksamhet. Kampanjer som "Polen smakar" eller "Tradition och kvalitet" marknadsför polska charkuterier som produkter med unik smak och hög kvalitet, samtidigt som de betonar deras koppling till den polska kulturens kulinariska traditioner. Tack vare dessa initiativ blir polska charkuterier igenkända inte bara i Europa utan även i andra delar av världen. Dessa åtgärder stöds av olika exportfrämjande program som erbjuder producenter möjlighet att delta i internationella mässor och utbildningar i export och marknadsföring.

Slutligen är det viktigt att nämna utmaningarna med konkurrensen på den internationella marknaden. Polska producenter möter konkurrens från andra länder, såsom Tyskland, Spanien och Italien, som också är kända för sina högkvalitativa köttprodukter. För att behålla sin position investerar polska företag i innovation, utvecklar nya produktlinjer och anpassar sitt utbud till de förändrade konsumentpreferenserna. Ett exempel är utvecklingen av premiumprodukter, såsom charkuterier utan konserveringsmedel, med enkla ingredienser eller tillverkade av ekologiskt kött, som svarar på den ökande efterfrågan på hälsosam mat. Tack vare sådana initiativ behåller Polen sin konkurrenskraft och attraktivitet i internationella kunders ögon.

Exporten av polska charkuterier är en dynamiskt växande sektor som spelar en viktig roll för att marknadsföra det polska varumärket globalt. Tack vare produkter av hög kvalitet, effektiva marknadsföringsstrategier och anpassning till kraven på utländska marknader vinner polska charkuterier alltmer erkännande på den internationella arenan. Trots utmaningar med ökande konkurrens och förändrade konsumentpreferenser har denna sektor en ljus framtid med fortsatt tillväxt och stärkande av Polens position som ledare inom produktion och export av charkuterier. Det är därför viktigt att fortsätta arbeta för att öka synligheten av polska produkter globalt och investera i innovation och hållbar utveckling för att möta framtidens konsumentförväntningar.